Ingredienser
500 g. kartofler
150 g. strimlet skinke el. andet.
2 tomater eller peberfrugt
Oregano
6 æg
2 dl. Mælk
Salt
Peber

Fremgangsmåde Kartoflerne skrælles, skæres i tern og ristes let gyldne og knap møre på panden. Vendes jævnligt. (Man kan evt. tilsætte lidt vand på panden, så de ikke brænder fast). Drysses med salt og oregano og hældes i et ovnfast fad.
Tomaterne skæres i tern og fordeles i fadet sammen med skinkestrimlerne.
Æggene piskes sammen med mælk, salt og peber. Hæld massen over fyldet og drys evt. med revet ost.
Retten bages midt i ovnen i en 200 grader varm ovn ved 25-30 minutter.
Serveres med rugbrød eller en god salat.
Tips: Man kan evt. tilføje flere grøntsager. Bl.a. champignon og rød peber er godt i retten.
- See more at: http://www.louisesmadblog.dk/2010/09/ovnbagt-aeggekage-med-kartofler.html#sthash.JavS0zWF.dpuf