2 spsk smør
1 spsk olivenolie
Smeltes i en gryde
2-3 skalotteløg
1 hvidløgsfed
hakkes og simrer med til de er gyldne
tilsæt:
1/2 cup mørk rom og kog ind til ca. det halve

Pisk resten i:
1/2 L kyllingefond
1 spsk melasse
1 spsk chili puré (ca. 1500 scoville)
salt + pepper

Koges ind til ca. 2 cups. Kan evt. jævnes med smør lige inden servering