Skindet hives af lårene. Tilføj salt og vakuumpak.

Sous Vide 2.5 - 3 timer ved 70 grader

Panering til 12 lår:
350 g hvedemel
2 tsk paprika
2 tsk cayenne
1 tsk løgpuilver
1 tsk hvidløgssalt
salt og pebber

0.5 liter kærnemælk (vigtigt)

Dub lårene tørre. Vend først i det krydrede mel, derfter i kærnemælk og så tilbage i melet.

Herfter 3-4 min. i friture.
Min. 135 grader men helst mere

Pasted Graphic


Pasted Graphic 1