1/2 dl vindruekerneolie
1 bundt frisk estragon
(evt. gurkemeje? den var lidt bleg..)
Blendes (med Bamix mini hakker) i 2-3 min. og sies over i et glas

1 helt æg
1 spsk eddike
salt
1 teske bernaise essens
Blendes (med bamix mini skummeren)


Tilsæt løbende estragon olien.
Hældes over i sifon, tilsæt gas og opvarm til 80 grader
Ryst 5-6 gange inden det anrettes