Oksesteg tages ud af køleskabet om morgenen og rubbes i dette mix:

Brun farin ca 1 dl
Kaffebønner fintmalede 2-3 spsk
Salt
Sød røget paprika
løgpulver
hvidløgspulver
spidskommen
tørret chili flager

Evt. også:
70% mørk chokolade
ingefær

Sættes indirekte i kamadoen og får cirka 9 timer ved 110 grader.
Skrues til sidst op på 160 grader

Centrum temperatur 80-85 grader kan skære i ultra møre skiver
Centrum temperatur 95 grader kan laves som pulled beef


Skærmbillede 2019-09-24 kl. 21.39.39Skærmbillede 2019-09-24 kl. 21.39.52