Queso, mexikansk oste dip
1 spiseskefuld majsstivelse majsmel
3,5 dl sødmælk
120 g brændt grøn chili (eller jalapeños)
1/4 kop frisk koriander, finthakket
200g cheddar
1 spsk smør smeltes i en gryde
4 forårsløg deles. Den hvide del hakkes og steges i smør. Læg den grønne del til side.
2 fed hvidløg, finthakkes og steges med.
2 mellem tomater finthakkes og steges med
Tilsæt spidskommen, løgpulver og cayennepulver
1 spsk majsmel røres ud i 3,5 dl kold mælk, bring i kog under omrøring med de andre ingredienser.
Tilsæt nu osten under omrøring til du har en jævn sauce og tag straks gryden af varmen.
Tilsæt de hakkede grønne forårsløg, evt. frisk koriander og lidt salt
Kan genopvarmen i mikroovn. Juster evt. med lidt mere mælk, hvis det er nødvendigt.